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2008年3月20日 (木)

高菜漬け「古漬けの巻」

前回、畑で育つ阿蘇高菜の写真を載せました。
その写真は阿蘇市波野(旧 波野村)にある滝水(たきみず)牧野で撮影。

帰るときに、地区の人達が高菜漬けキムチ春キャベツのお土産を
ボランティア全員に持たせてくれました。
手作りの漬物や丹誠こめて作った野菜をいただいて嬉しい。

報酬を期待しての参加などではありませんが、
少しは役に立ったのかなあと満足感も伴うものですね。

さて、その高菜漬け。
身近にある商店やスーパーの漬物コーナー、コンビニのおにぎりメニューに
必ずといってありますが、九州以外でもポピュラーなものなのでしょうかね?

↓「古漬けだけど・・・」といただきましたが、私たちには一般的な高菜漬けです。
サイズ比較に卵を置いてみました。

Furuduke1 Furuduke2

そのままでも食べますが、我が家では油炒めが一番人気。

鷹の爪やゴマを入れて、最後に焦がし醤油を加えます。

Takanaitame1 Takanaitame2

↓左は漬物のまま食卓に並べたもの。右は高菜焼き飯。

Furuduke3 Takanayakimeshi

まぁ、この焼き飯、料理と呼ぶのもおこがましいし、
色味もいまひとつですが、美味しかったですよ。
葉の部分がご飯に良く絡まっていないのは、ご愛嬌ということで (^^ゞ

【教訓:葉の部分は縦に一つか二つ包丁を加えていた方がよく混ざる 】

と、その時、背中に痛みが・・・・・・。

 

 

空が背中に飛び乗ってきました。(台所見学ですかね?)

Senakanoue1

空ちゃん、かぎ尻尾がいつも立っています。可愛いですね。
それにしても、爪が背中に食い込んでいるんですけれど~~。
母よ、洗い物をしていないで、空を降ろしてくださいよ~。

Senakanoue2 Senakanoue3

ところで、「古漬けの巻」ということは、「新漬けの巻」もあるのか~!?

・・・・・・・・・・・・未定です(笑)

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コメント

pen 星子さん
東北はお漬物の宝庫ですよね。高菜も並んだりするのかなぁ。
高菜焼き飯は冷蔵庫に何もない時に、それなりの一品料理になります(笑)
あ、次回、久々にカレーの写真が登場するかもしれません♪

野焼き支援ボランティアが生まれたのは、牧野に関わる人たちの高齢化も関係しているのですが、地元に行くとその現状を目の当たりにする気がします。
一過性のものでなく、長く支援できたらと思いました。

台所に立つと、空は食卓の椅子にまず飛び乗り、背中を虎視眈々と狙ってます。
望みはかつお節をゲットすることなんですよ。実力行使です。

投稿: iharaja | 2008年3月22日 (土) 04時55分

pen ミモザさん
こちらでも刻んだものも出回っています。ピリ辛なものも人気です。
おにぎりの種にすると美味しいですね。
葉の部分でおにぎりを包むのも美味しいですよ。

京都はお漬物が豊富ですが、高菜漬けも手に入るのですね。
これで、関西には高菜が店頭に並ぶことがわかりました♪

猫って、高い所好きですよね。
背中の上で更に上をうかがうので「こらっ!」となります。

投稿: iharaja | 2008年3月22日 (土) 04時53分

pen 空ママさん
そうそう、高菜の酸味って独特でいいですよね。この酸味が強くなってから油炒めにすることが多いです。
野沢菜も大好きですよ~。一時期、本場から取り寄せてました。
大分辺りで出回っているものと比べると長いし、太いし、美味しかったなぁ smile
これも、色が変わってきたら油炒めにしていました。

背中の空ちゃん、天下見下ろしご機嫌です cat
降ろすときは文句を言います happy01

投稿: iharaja | 2008年3月22日 (土) 04時48分

pen mikumonさん
もう~、料理というにはお恥ずかしいですわん。
漬物切るだけ、ちょっと炒めるだけ、ご飯と一緒に炒めるだけですのに。
あ、でも美味しいですよ(笑)

肩がちょいと見えているのがiharajaです。茶色の背中はiharaja母です。
私の居る付近に食卓の椅子があって、空はまずその椅子に飛び乗り、
次に肩という具合です。
この時、私がいなかったら、きっと母の背中に飛び乗っていたでしょう。

投稿: iharaja | 2008年3月22日 (土) 04時42分

高菜漬けの焼き飯が・・・すごいおいしそうで、ヨダレがでてきました!やはりiharajaさんのところへの、夜の訪問はキツイ!だっていつもおいしそうで、ついお夜食など食べてしまいそうなんですもの(爆)
確かに報酬など期待してるわけではなくても、いただきものをすると本当にうれしいですね。きっと地区の方は心から感謝して、ボランティアのみなさんに高菜漬けやキムチ・春キャベツをくださったのでしょうね。

背中に飛び乗った空ちゃん、かわい~(*^。^*)何か見たいものでもあったかな?とても真剣な眼差しです。
いつもこうやって飛び乗るのですか?

投稿: 三日月星子 | 2008年3月21日 (金) 22時23分

高菜ってこんなに長いの?知らなかったです。
私が買うのは細かくカットされた、すごい色のです。
でも美味しいんですよね。おにぎりの種にする事が
多いのですが、溜まりませんよね。
ひょっとしたら長い高菜も売ってるかもしれませんね。
探してみます。
チャーハンにしたらきっと美味しいね。やってみますね。
空ちゃんは高みの見物ですかね。うちのもよくやりますよ(笑

投稿: ミモザ | 2008年3月21日 (金) 17時45分

高菜の古漬けは、ちょっと酸っぱい味がして、なかなか美味しいですよね!
最近食べてないので、また食べたくなりましたhappy01
私も高菜焼き飯が好きなんですよ♪
そうそう、学生の時、東京でよく野沢菜を買っていました。
寮の友人が大好きで、毎日食べていましたよ。
関東では、高菜より野沢菜?
今回iharajaさんは、背中だけの出演ですね~~sign03
背中の空ちゃん、可愛いーheart04

投稿: 空ママ | 2008年3月21日 (金) 17時41分

いやぁ~ん、美味しそう~
最近、田舎料理に飢えてて。。。。美味しそう、食べたい。

えっ?mikumonも作れって?無理無理~(笑)
我が家は、手抜き料理にお惣菜が得意ですもん!
後は、外食とか~(爆)
だから、台所はキレイです!

空ちゃんが乗ってる、グレーの服を着た人がiharajaさん?
もしかして、茶色の服を着たのがiharajaさん?
おぉ~、何だか一人、興奮しております。(笑)

投稿: mikumon | 2008年3月21日 (金) 12時51分

pen union-jackさん
昨夜はチャーハンになったかな happy01
高菜は独特の味と香りなので、
今回みたいに色々と具を加えても、やっぱり高菜チャーハンになりますね。

丁度、私が立っているあたりに食卓の椅子があって、
まず、ここに上って訴えるのです。「かつお節」が欲しいって despair
で、無視されると、背中へというパターンが多いです。

サビちゃんはあまり飛び上がらないのね。
ジャンプしなくても舌だしアピールがありますもんね。

この後、ようやく母が空をおろしてくれました。
実は母もよく飛び乗られています(笑)

投稿: iharaja | 2008年3月21日 (金) 07時01分

pen マイキーさん
そうですね~ flair 、ご飯がぱらっとしてたら高菜もよく混ざりますよね scissors
このときは、結構ご飯が固まったままですから、混ざってないのかも。

いただいた高菜漬けは、商品として売られているものより素朴で美味しかったです。
何より添加物が入っていないという味でした。
地元の人は皆さんあたたく迎えてくれ、その雰囲気も行ってよかったと思いました。

我が家は爪きりに非協力的で、ついそのまま。
だから、痛いのですよ coldsweats01
ここでは、母もよく飛び乗られているんです。
空の尻尾、いつも立ったままなんですが、これもチャームポイントかな。

投稿: iharaja | 2008年3月21日 (金) 06時46分

ぉお~、これは私の好きな高菜チャーハン!!
今夜はチャーハンにしようかしら。・・・高菜漬け、ないけど。
空ちゃん、豪快ですね。よくあるのですか?
サビちゃんには到底出来ない技ですね。
あの子がもしトライしたとしても、あのドジ加減を考えると
絶対落ちてますね・・・。
お母様、悠然と洗い物ですか? 「何やってんだか」って感じですか(笑)。
iharajaさんとの、この差が可笑しいです。

投稿: union-jack | 2008年3月20日 (木) 15時09分

iharajaさん、こんにちは♪
ボランティアされて、高菜漬けとキムチと春キャベツを頂いたんですねhappy01
確かに、お金よりも私もそちっらの方がいいかもしれないですねhappy01
でも、ボランティアは無償ですが、地域の人などがありがたいと思ってると言う気持ちから、そう言った物を頂けるんですよね、貰えると言うよりその気持ちがやって良かったって思えるんですよねhappy01
高菜焼き飯美味しそうですね、漬物も美味しそうですねhappy01
焼き飯は(チャーハンは)お酒を入れるとぱらっとしますよ(白ワインでもぱらっとするらしいです、ヤフー投稿動画でやってました、理由は不明らしいです)coldsweats01
空ちゃん、活発ですね、iharajaさんの背中に乗って何を作ってるニャ~って見に来たんですね、確かに背中や肩に乗られたとき爪が伸びてると痛いですよねcoldsweats01(空ちゃんのかぎ尻尾可愛いですね)happy01

投稿: マイキー | 2008年3月20日 (木) 13時17分

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